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廚房排煙不通暢的油煙管堵塞有什么隱患？
來源：m.eibiz.com.cn | 發(fā)布時(shí)間：2022-08-03 | 瀏覽次數(shù)：0次
  廚房排煙不通暢的油煙管堵塞有什么隱患？
  后廚油煙機(jī).油煙管排煙不暢，廚師在中晚餐高峰時(shí)間根本不能工作?，F(xiàn)就這個(gè)問題做以下分析

  設(shè)計(jì)不合理：由于開業(yè)裝修時(shí)餐飲人員的預(yù)期飽和值低于當(dāng)前餐飲飽和值，廚房工作量增加，多個(gè)爐灶同時(shí)運(yùn)行，原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不良。

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  解決方法：在排煙口安裝風(fēng)扇四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，增加排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)扇
  設(shè)備老化:部分老式排煙設(shè)備排煙罩老化，導(dǎo)致排煙罩漏氣，排煙量減少；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量減少。老式排煙設(shè)備的油煙管道比較薄(管徑約300mm*300mm）,由于油垢積累時(shí)間長，清洗不方便，排煙效果也不好。
  解決方法：沒有其他好方法，檢查嚴(yán)重的問題，檢查煙罩.煙道是否漏氣可以緩解。如果沒有，一般風(fēng)扇問題較大，可能要換。如果降低成本，可以保留排油煙罩。
  某地一酒店餐飲部煙道發(fā)生火災(zāi)，及時(shí)撲救未造成重大損失。據(jù)說，雖然這家酒店的餐飲部門定期清潔，但很少有人想爬到排煙道深處進(jìn)行清潔。結(jié)果，烹飪時(shí)懸浮的煙油充滿了煙道，冷卻后附著在煙道壁上。隨著時(shí)間的推移，煙道深處堆積了一層煙油，火焰會燃燒并引起火災(zāi)。
  不顧微，開始大患”。事故通常是一個(gè)從量變到質(zhì)變的過程，就像酒店煙道火災(zāi)一樣，往往是一些小問題的長期積累，導(dǎo)致大問題。

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